Botanas
FLOR DE CALABAZA RELLENA DE CALABACITAS
Con setas a la mexicana en salsa de tomate criollo rostizado.
$135
MOLOTES DE PLÁTANO MORADO CON CHORIZO Y QUESO DE SEMILLAS
Acompañado de salsa verde cruda con hierbabuena.
$160
GUACAMOLE DE MOLCAJETE
Granada, queso tipo panela, tofu y crujiente de plátano macho.
$155
ESQUITES DE MAIZ CACAHUAZINTLE TATEMADO
Con mayoneza de epazote y carbón de chile habanero.
$95
AGUACHILE NEGRO DE HONGO SHITAKE CON CHILE POBLANO
Pepinillos, chayote blanco y aguacate criollo.
$240
Ensaladas
BETABELES Y AGUACATE TATEMADO
Con emulsión de pistache con hoja santa, mole de jamaica y mix de hojas del Huerto.
$165
ENSALADA DE NOPALES DE MERCADO
Maíces fritos con polvo de tortilla con chile, palomitas y bombones de aguacate.
$130
MEZCLA DE JITOMATES HEIRLOOM
Con pesto de hojas silvestres mexicanas, con verdolagas.
$240
Sopas
SOPA DE HABAS SECAS Y CHOCHOYOTES
Con salsa macha.
$70
CALDO TLALPEÑO DE VERDURAS DEL HUERTO
Acompañado de tortillas hechas a mano.
$90
BIRRIA DE HONGOS DE TEMPORADA
Con cilantro, cebolla y limón, acompañado de tortillas hechas a mano.
$160
Principales
CHICHARRON DE TRIGO EN SALSA VERDE Y ROJA, FRIJOLES DE LA OLLA DE DOÑA DE DOÑA CARMELITA Y QUESO RANCHERO
$180
BROCOLI A LAS BRASAS CON PIPIÁN VERDE DE PEPITA Y ACEITE DE CHILES
$260
ENCHILADAS DE MOLE DON LUIS, RELLENAS DE FLOR DE JAMAICA CON ARROZ ROJO
$270
TAMAL CON ESTOFADO DE HONGOS, VERDURAS EN ESCABECHE
$155
ARROZ MELOSO A LA MEXICANA, COLIFLOR Y CILANTRO CRIOLLO
$185
TORTA DE MILANESA PORTOBELLO
Con cremoso de berenjenas y aguacate.
$150
Tacos y más
TACO DE SETAS AL PASTOR
Con piña y salsa de semillas.
$130
TACO DE CHILE RELLENO DE FRIJOLES Y HUAUZONTLES
Encacahuatado rojo con pico de gallo y xoconostle.
$156
FLAUTAS DE TINGA DE ZANAHORIA Y COCO CON TORTILLA DE HARINA SONORENSE
Con guacamole.
$140
PANUCHOS DE COCHINITA DE REPOLLO
Con cebolla morada encurtida y salsa de habanero.
$145
TETELA RELLENA DE FRIJOL AYOCOTE Y HOJA DE AGUCATE
Con salsa milpera.
$105
PAMBAZO DE PAPA CRIOLLA CON CHORIZO VEGANO
Chimichurri de hierbas aztecas, quelites y aguacate.
$170
Principales
CHICHARRON DE TRIGO EN SALSA VERDE Y ROJA, FRIJOLES DE LA OLLA DE DOÑA DE DOÑA CARMELITA Y QUESO RANCHERO
$180
BROCOLI A LAS BRASAS CON PIPIÁN VERDE DE PEPITA Y ACEITE DE CHILES
$180
ENCHILADAS DE MOLE DON LUIS, RELLENAS DE FLOR DE JAMAICA CON ARROZ ROJO
$260
TEMPEH DE FRIJOLES NATIVOS DE AMECAMECA EN ENCACAHUATADO Y ZANAHORIAS GLASEADAS
$270
TAMAL CON ESTOFADO DE HONGOS, VERDURAS EN ESCABECHE
$155
ARROZ MELOSO A LA MEXICANA, COLIFLOR Y CILANTRO CRIOLLO
$185
TLAYUDA DE FRIJOL REFRITO CON QUELITES
$130
Tacos y más
TACO DE SETAS AL PASTOR
Con piña y salsa de semillas.
$130
TACO DE CHILE RELLENO DE FRIJOLES Y HUAUZONTLES
Encacahuatado rojo con pico de gallo y xoconostle.
$156
FLAUTAS DE TINGA DE ZANAHORIA Y COCO CON TORTILLA DE HARINA SONORENSE.
Con guacamole.
$140
PANUCHOS DE COCHINITA DE REPOLLO
Con cebolla morada encurtida y salsa de habanero.
$145
TETELA RELLENA DE FRIJOL AYOCOTE Y HOJA DE AGUCATE
Con salsa milpera.
$105
PAMBAZO DE PAPA CRIOLLA CON CHORIZO VEGANO
Chimichurri de hierbas aztecas, quelites y aguacate.
$170
Lo dulce
ARROZ CON LECHE DE COCO BRULÉE
$120
DULCE DE ZAPOTE NEGRO CON HELADO DE MANDARINA
$107
CAPIROTADA CON HELADO DE COCO
$120
PANQUÉ DE ELOTE CON HELADO DE PALOMITAS
$110
Aguas y Bebidas
HORCHATA DE SEMILLAS DE MELÓN
$47
AGUA DE GUAYABA CON CAJETA DE FRIJOL
$47
TEPACHE
$47
AGUA DE JAMAICA INFUSIONADA CON TÉ NEGRO Y CARDAMOMO
$47
Vinos
VINO TINTO
Vino Tinto Trapiche (Argentino)
BOTTELA: $610
COPA: $127
Casa Madero 3V (Mexicano)
BOTTELA: $1370
COPA: $270
Matarromera
BOTTELA: $2,040
Mariatinto
BOTELLA: $1,600
VINO BLANCO
Vino Blanco LA. CETTO (Mexicano)
Vino Tinto Trapiche (Argentino)
BOTTELA: $660
COPA: $127
Casa Madero 2V (Mexicano)
BOTTELA: $825
COPA: $160
VINO ROSADO
VinoRosadoLA.CETTO(Mexicano
BOTTELA: $660
COPA: $127
VINO ESPUMOSO
BOTTELA: $600
COPA: $120
Coctelería
OJO DE MAÍZ GIN AND TONIC
Gin larios, licor pama, sandia, blueberries, hierbabuena,
jarabe natural y aguatónica.
$145
GERMAN SPRITZ
Licor saint german, licor contreau, amaro angostura, vino espumoso rosado, naranja y agua mineral.
$190
SPICY MANGO ROSCA
Tequila Don julio blanco, licor ancho reyes clásico, mango natural, jugo de limón y jarabe natural.
$145
COCO TIKI
Gin larios, licor pallini, licor pama, jugo de coco, orgeat de
melón, jarabe de jengibre y jugo de limón.
$115
DAIKIRI MEXA
Mezcal, licor ancho reyes, mermelada de maíz
cacahuazintle, jugo de limón y jarabe natural.
$115
ODM SMASH
Ron havana, licor mexa, fresa, jugo de maracuyá, limón
verde y azúcar.
$115
VEGGIE SOUR
Whisky, jarabe lemon grass, jugo de limón, agua faba,
amargo angostura.
$115
SAINT SAUCO
Mezcal, licor st. German, jarabe de plátano macho, concentrado de guayaba con frijol y jugo de limón.
$165
BOTANIC MARGARITA
Tequila Don Julio, licor contreas, jarabe natural, salmuera de coriandro y sal de tlayuda azul.
$145
AGUACATE SMOOTHIE
Mezcal, licor ancho reyes, jugo de limón, jarabe de romero, jugo de naranja y sal de totomoxtle.
$145